la Repubblica – Marita Pizzeria apre a Roma

Debutta a Roma Roberta Esposito con la sua pizza. Nel nome la crasi tra margherita e marinara, da Aversa alla Capitale la pizzaiola innamorata degli impasti, e della loro maturazione, porta nel forno e nei piatti la contaminazione dei sapori. Da una parte la tradizione dei condimenti e dall’altra gli omaggi alla città come l’amatriciana bianca, con sugo di pomodoro da aggiungere a piacere o usare per la scarpetta. Bella l’attenzione della Esposito per il senza glutine e per la proposta senza lattosio.